首页 > 生活小常识1
当心这些饮食习惯增加患癌风险

来源:陕西省红十字会

时间:2019-4-30

高热量饮食。热量摄入过多易导致超重,而超重人群患结直肠癌的几率比正常人高。当热量摄入从2700千卡/天增至3900千卡/天时,结直肠癌的发生率可上升两倍多。若同时摄入较多脂肪和动物蛋白,则发生率更高。

膳食结构。饮食结构中,脂肪、碳水化合物摄入比例不合理,也可导致某些肿瘤发病率上升。如碳水化合物和食盐摄入过量可破坏胃黏膜屏障导致胃癌,高脂肪膳食会促发乳腺癌、结直肠癌和胰腺癌。研究发现,当摄入膳食纤维量低于5%时,则发生率更高。

进食习惯。进食时速度过快、温度过高可导致食管损伤诱发食管癌。暴饮暴食、三餐不定等不良进食习惯也会造成食管黏膜的理化刺激、机械性胃黏膜损伤、胃液分泌紊乱等,从而增加上消化道肿瘤发病。

烹调方式。煎炸、熏烤等烹调方式会促使多环芳烃、N-亚硝基化合物及杂环胺类化合物等多种致癌物质生成并渗透至整个食品。熏烤过程中,蛋白质在高温下,尤其在烤焦时会分解产生这些致癌的成分。

贮存不当。蔬菜腌制或长时间存放会产生亚硝酸盐,肉类及鱼类在腌制过程中蛋白质会形成胺类、酰胺类化合物,再与亚硝基化合物发生反应,最终生成具有致突变与致癌的N-亚硝基类化合物,进而导致消化系统癌症。花生、玉米等贮存过程中易被黄曲霉毒素污染,可导致肝癌发生。

吸烟。最新研究表明,19%的癌症与吸烟有关。吸烟者吐出的烟雾中含有3500种化合物,其中55种被癌症研究确定为致癌物。

饮酒。酒精本身不是直接致癌物质,然而它的代谢产物乙醛和活性氧簇可促进癌症的发展,包括增加肝癌、上消化道/呼吸道癌、乳腺癌、结直肠癌以及泌尿系统肿瘤发生风险。

世界癌症研究基金会指出,大约1/3常见癌症可通过调整饮食习惯、控制体重和加强运动来预防,并给出了以下建议:(1)在健康体重范围内尽可能瘦(18.5≤BMI≤23.9);(2)每天至少运动30分钟,少久坐;(3)少吃高热量食物和含糖饮料,尤其少吃高脂、高糖、低纤维食品;(4)多吃全谷物、蔬菜、水果和豆类;(5)限制红肉摄入,每周不超过500克,加工肉类少吃为妙;(6)控制饮酒;(7)每天吃盐不超过6克,少吃腌制食品;(8)癌症幸存者更要遵从上述建议。

】【打印】【关闭窗口